Analyse de la viande

Une photo de viande

La texture et la composition de la viande sont des facteurs clés pour la valorisation économique, la qualité sensorielle et la conformité aux cahiers des charges.

Une photo du TA HDplusC

TA HDplus

L'analyseur de texture à double colonne robuste pour des applications jusqu'à 700Kgf.

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Une de l'appareil TA XTplus100C

TA.XTplusC100

L'analyseur de texture haute force/résolution.

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Une photo du TA XTplusC

TA XTplusC

L'analyseur de texture polyvalent.

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Une photo de l'appareil Séries 3000 Food Analyser

Séries 3000 Food Analyser

Analyseur proche infrarouge en transmission pour viandes/fromages.
Humidité, protéines, matières grasses, collagène, lactose et sel.

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Une photo de l'appareil C 2000 3000X NIT analyser

3000X NIT analyser

Analyseur proche infrarouge en transmission multi produits

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Accessoires

Jeu de lames(lame Warner-Bratzler)

Utilisé pour évaluer la fermeté/ténacité des saucisses, des poitrines de poulet, par exemple.

Jeu de lames (lame de couteau)

Utilisé pour évaluer la ténacité des échantillons de viande plats, par exemple des hamburgers.

Support de film

Utilisé pour évaluer la déchirabilité des viandes tranchées.